Die richtige Zubereitung von Kaffee liegt voll im Trend. Tatsächlich handelt es sich dabei aber um ein sehr breites Wissensgebiet. Die Kaffeezubereitung ist mit vielen Geheimnissen verbunden. Produkte kommen aus den unterschiedlichsten Ländern, Röst- und Zubereitungsmethoden ermöglichen verschiedenste Kaffeeerlebnisse.

Was kennzeichnet die perfekte Zubereitung?

Das und vieles mehr werden Sie in diesem Seminar erfahren und auch selbst ausprobieren.

Inhalte/Ziele

Hintergründe zu Kaffee (Herkunft, Sorten, Aufbereitung, Röstvorgang (Säure, Bitterstoffe), länderspezifische Grundcharaktere)
10 Gebote des Espressos
Einstellen der Mühle
Tampen
Richtige Extraktion (Perfekt, Über-/Unterextrahiert)
Gerätepflege (Reinigung, Rückspülen, Thema Kalk)
Milchaufschäumen Basics: 2 Phasen

Methoden

Vortragssequenzen, Verkostungen, Selbstständiges Arbeiten an den Kaffeemaschinen

Zielgruppe

Mitarbeiter:innen der inklusiven Cafés

Interessierte am Thema Kaffee